Due giorni, sabato 14 e domenica 15 dicembre, con la Sagra della Zuppa dei cavoletti e baccalà, olio nuovo e vino. La manifestazione, voluta dall’Amministrazione comunale, con il contributo dell’Arsial Regione Lazio, è programmata al Mercato coperto di piazza Metabo. A coordinare l’evento è l’assessore all’Agricoltura e alla Sovranità alimentare, Cristian Simonetti. Per l’organizzazione ci si è affidati all’associazione di promozione sociale “Vignaroli Velletrani” che, a sua volta, ha cercato di coinvolgere altre realtà associative del territorio come “’O Stazzo” e “Il Flauto magico”. Verrà adeguatamente allestito uno spazio gastronomico dove verrà preparata la zuppa di cavoletti e baccalà con cavoletti e con olio novello prodotti del territorio, accompagnati da vino locale. Un piatto genuino a prezzo popolare. Inoltre, presso lo spazio gastronomico, saranno servite anche specialità gastronomiche alternative. Nel contesto della Festa, all’esterno del Mercato coperto, verrà allestito un braciere per la cottura delle caldarroste che verranno poi distribuite ai visitatori. Nel contesto della manifestazione sarà proposto un percorso didattico-fotografico descrittivo dei passaggi che dalla raccolta delle olive portano alla produzione dell’olio. Troverà poi spazio attività di animazione popolare con suonatori di fisarmoniche, organetti, tamburelli, cantori e danzatori in abito popolare gruppi folk veliterni e territoriali, che animeranno le due giornate fra stornelli, saltarelli, quadriglie e danze da piazza. Coinvolti anche i Musei Civici per far conoscere la storia e le ricchezze archeologiche della nostra città. È stato pensato di inserire nel contesto della manifestazione, in entrambi i giorni, anche un Tour con visite guidate presso alcune cantine del territorio che hanno dato la disponibilità.
11 dicembre – Velletri: Week-end con la Sagra al Mercato coperto di Zuppa cavoletti, baccalà e olio nuovo
Sabato 14 e domenica 15 dicembre coordinata dall’assessore Cristian Simonetti
Velletri si appresta a vivere un week-end con la Sagra della Zuppa dei cavoletti, baccalà, Olio nuovo e Vino. La manifestazione, voluta dall’Amministrazione comunale, è programmata sabato 14 e domenica 15 dicembre all’interno del Mercato coperto di piazza Metabo. A coordinare l’evento è l’assessore all’Agricoltura e alla Sovranità alimentare, Cristian Simonetti. Per l’organizzazione il Comune di Velletri si è affidato all’Associazione di promozione sociale “Vignaroli Velletrani APS” che, a sua volta, ha cercato di coinvolgere altre realtà associative del territorio come “’O Stazzo” e “Il Flauto magico”. Verrà adeguatamente allestito uno spazio gastronomico dove verrà preparata la zuppa di cavoletti e baccalà con cavoletti e con olio novello prodotti del territorio, accompagnati da vino locale. Un piatto genuino a prezzo popolare. Verrà allestito anche un braciere per la cottura delle caldarroste che verranno poi distribuite ai visitatori.
Coinvolti i Musei Civici per far conoscere la storia e le ricchezze archeologiche della nostra città in occasione del 17° Anniversario dall’apertura del Museo di Geopaleontologia e Preistoria dei Colli Albani. Saranno organizzate visite guidate ai Musei e al sito archeologico delle Stimmate. Sabato 14: ore 11 “L’evoluzione del nostro territorio”, visita guidata per adulti; ore 15 “Preistoria. Altri sguardi, nuovi racconti”, presentazione del libro e laboratorio per bambini; ore 17 Tour dell’ Area Archeologica delle Stimmate e degustazione gratuita di olii e vini locali. Domenica 15: ore 11 “Gioco dell’Evoluzione”, laboratorio per bambini; ore 12 Tour del Museo di Geopaleontologia e Preistoria dei Colli Albani con degustazione gratuita di olii e vini locali; ore 15 “L’evoluzione dell’uomo e le sue testimonianze sul nostro territorio”, visita guidata per adulti. Prevista tariffa ridotta per ambedue le giornate del 14 e 15.
Tour per la Cantine di Velletri. È stato pensato di inserire nel contesto della manifestazione, in entrambi i giorni, anche un Tour con visite guidate presso alcune cantine del territorio che hanno dato la disponibilità. Ciò permetterà ai visitatori di far conoscere il lavoro di produzione dall’uva al vino e il lavoro nelle cantine. Il Tour sarà possibile con bus navetta della ditta Schiaffini. Hanno aderito le aziende Quattro Vasche, Tenimenti Leone, La Giannettola, Marco Serra, Tenuta Peretti.
Nel contesto della manifestazione sarà proposto un percorso didattico-fotografico descrittivo dei passaggi che dalla raccolta delle olive portano alla produzione dell’olio. Troverà poi spazio attività di animazione popolare, parteciperanno suonatori di fisarmoniche, organetti, tamburelli, cantori e danzatori in abito popolare gruppi folk veliterni e territoriali, che animeranno le due giornate fra stornelli, saltarelli, quadriglie e danze da piazza. Di seguito il programma in dettaglio.
IL PROGRAMMA
SABATO 14 DICEMBRE
Ore 18,00 – Saluti istituzionali e apertura della Sagra
A seguire: «La cucina velletrana un ponte con le tradizioni della terra” con poesie, canti e stornelli in dialetto velletrano e la partecipazione di Roberto Zaccagnini, ‘O Stazzo, I Passi della Tradizione; Percorso didattico fotografico « L’Olio: Dalla Terra al Pane», immagini della raccolta delle olive fino al prodotto finale (fotografie, documenti storici e docu-film gentilmente concessi da Famiglia D’annibale, Famiglia Ciceroni); Degustazione dell’Olio nuovo presso lo stand istituzionale
Ore 20,00 – «Velletri fra i territori dell’olio attraverso la musica» : concerto di Officine Meridionali in trio (collettivo di musica popolare omaggerà in musica e canti le terre dell’Italia centro meridionale, in cui l’ulivo è particolarmente coltivato con uno sguardo alla Magna Grecia e al Mediterraneo) con Giuliano Gabriele voce e organetto, Eduardo Vessella voce e tamburi a cornice, Luigi Cioci violino e ukulele
DOMENICA 15 DICEMBRE
Ore 12,00 – Apertura della Sagra e inizio degustazione della zuppa fino a chiusura evento, a suon di Fisarmonica
Con Riccardo Taddei in duo con Rossana Canta voce e chitarra
Dalle ore 16,30 – «Dalla terra alla strada», laboratori sulle danze dei territori dell’olio da Velletri alla Grecia, saltarello, pizzica, balli tradizionale di Creta e Isole dell’Egeo a cura de I Passi della Tradizione
Dalle ore 18,30 – «Velletri in festa!» con i giovani organettisti Maicol Mastrella , Emanuele Vicario, Diego Mattia, la scuola di organetto Velester Music diretta da Francesco Mollica, e la partecipazione di Monica Neri, Rita Tumminia, la fisarmonica di Doriano Prati, e con Francesca Trenta.
(Direzione e progetto artistico Francesca Trenta e Sabina Ponzo)
16 dicembre – Velletri, Sagra della Zuppa Cavoletti e Baccalà: i ringraziamenti dell’assessore Cristian Simonetti
Velletri ha ospitato la Sagra della Zuppa dei cavoletti, baccalà, Olio nuovo e Vino. La manifestazione, voluta dall’Amministrazione comunale, con il contributo di Regione Lazio e Arsial, si è svolta all’interno del Mercato coperto di piazza Metabo. All’inaugurazione i saluti dell’assessore all’Agricoltura e alla Sovranità alimentare, Cristian Simonetti, e del sindaco Ascanio Cascella. Per l’organizzazione il Comune di Velletri si è affidato all’Associazione di promozione sociale “Vignaroli Velletrani APS” presieduta da Michele Di Stazio che, a sua volta, in collazione con l’Associazione nazionale Città del Vino e l’Associazione nazionale Città dell’Olio, ha cercato di coinvolgere altre realtà associative del territorio come “’O Stazzo” di Sabina Ponzo e “Il Flauto magico” di Francesca Trenta.
Allestito uno spazio gastronomico a cura del ristoratore “La Vecchia Taverna”, dove è stata servita la Zuppa di cavoletti e baccalà con cavoletti e con olio novello prodotti del territorio, accompagnati da vino locale. Allestito anche un braciere per la cottura delle caldarroste poi offerte ai visitatori.
Nel contesto della manifestazione, allestita da ‘O Stazzo di Sabina Ponzo una mostra descrittiva dei passaggi che dalla raccolta delle olive portano alla produzione dell’olio. A spiegare meglio il processo ci hanno pensato gli esperti dell’Associazione CAPOL (Centro Assaggiatori Produzioni Olivicole Latina) presenti con degustazioni gratuite di olio prodotto da frantoi e aziende del territorio: Frantoio Leporoni, Frantoio Salimei, Frantoio Vidili, Casale Cinque Scudi, Colle di Maggio Bio, La Giannettola, Le Quattro Vasche, Enza Pennacchi.
Proposta attività di animazione popolare con il coinvolgimento dei presenti a valorizzare in particolare la tradizione vocale e musicale contadina territoriale, che vede nello stornello la sua tipicità vocale. Presenti suonatori di fisarmoniche, organetti, tamburelli, cantori e danzatori in abito popolare gruppi folk veliterni e territoriali tra storie e racconti, momenti di ricordi, letture poesie dialettali che si sono alternate alla musica e ai canti. Tra i graditi ospiti della Sagra: Officine Meridionali in trio con Giuliano Gabriele voce e organetto, Eduardo Vessella voce e tamburi a cornice, Luigi Cioci violino e ukulele; Riccardo Taddei alla Fisarmonica in duo con Rossana Canta, voce e chitarra; I Passi della Tradizione; i giovani organettisti Maicol Mastrella, Emanuele Vicario, Diego Mattia, Monica Neri, Rita Tumminia, Doriano Prati alla fisarmonica con il coordinamento di Francesca Trenta.
L’assessore Simonetti e l’associazione Vignaroli Velletrani hanno ritenuto fondamentale coinvolgere i Musei Civici per far conoscere la storia e le ricchezze archeologiche della città di Velletri. Organizzate visite guidate ai Musei Civici e al sito archeologico delle Stimmate e proposti laboratori per i bambini inserendo anche degustazioni di pene e olio di Velletri.
È stato pensato di inserire nel contesto della manifestazione anche un Tour con visite guidate presso alcune cantine del territorio che hanno dato la disponibilità. Ciò ha permesso, grazie alla collaborazione di Wine&Dine Holidays, di far conoscere ai visitatori il lavoro di produzione dall’uva al vino, il lavoro nelle cantine e i vini prodotti sul territorio. Il Tour è stato possibile con bus navetta messi a disposizione dalla ditta Schiaffini. Hanno aderito le aziende: Quattro Vasche, Tenimenti Leone, La Giannettola, Marco Serra, Tenuta Peretti.
I RINGRAZIAMENTI DELL’ASSESSORE SIMONETTI
ZUPPA CAVOLETTI E BACCALA’: PAT DEL LAZIO
Dall’assessore all’Agricoltura e alla Sovranità alimentare, Cristian Simonetti, un ringraziamento alla Regione Lazio e Arsial per il sotegno all’evento e il contributo al Comune di Velletri, all’associazione Vignaroli Velletrani per l’organizzazione della Sagra, alla consigliera comunale Debora Rossi che ha seguito insieme a lui il coordinamento, e a tutte le varie realtà che hanno collaborato alla buona riuscita dell’iniziativa. Un ringraziamento ai cittadini che hanno apprezzato e vissuto la manifestazione. Egli si è poi soffermato sulla Zuppa Cavoletti e Baccalà di Velletri ricordando che è un Prodotto Agroalimentare Tradizionale del Lazio. Piatto invernale, fortemente legato alla tradizione contadina: la Zuppa di Velletri ha come ingrediente principale il cavolo nero, chiamato localmente “cavoletto”, verdura autunno-vernina caratterizzata da foglie spesse e nervate di colore verde scuro, tendente al bluastro. Grazie al suo sapore intenso, il cavoletto nero si sposa bene con gli altri ingredienti: baccalà, patate, pomodorini, fette di pane casereccio raffermo abbrustolito, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Una tradizione basata su umili prodotti, esaltata dall’elaborazione una ricetta semplice e nutriente.
